Версия сайта для слабовидящих

Выбор меню
Решаем вместе
Не убран мусор, яма на дороге, не горит фонарь? Столкнулись с проблемой — сообщите о ней!

«Россельхозцентр» рекомендует

Погодные условия зимнего периода текущего года (частые оттепели, образование ледяной корки, длительное залегание снежного покрова, избыточное увлажнение почвы при скоплении талых вод) м...

Установлены элементы мемориала

В селе Дворянское закончился первый этап установки мемориала участникам Великой Отечественной войны 1941-1945 годов. На нём увековечены  фамилии и имена двухсот  земляков, чей подвиг не...

Концерт, посвящённый Дню машиниста

С 31 марта 2023 года впервые по всей сети железных дорог России стали отмечать День машиниста, установленный распоряжением генерального директора – председателя правления ОАО «РЖД» Олег...

Военные благодарят волонтёров

На днях руководителем волонтёрской группы «Частичка тепла» Татьяной Коковашиной (в девичестве Бревновой) была получена благодарность от военных. По понятным причинам, данных о воинском...

Налоговая служба напоминает

Межрайоная ИФНС № 3 по Волгоградской области напоминает, что граждане, имеющие трех и более несовершеннолетних детей, имеют право:

Участники и инвалиды войны получат выплаты

Участники Великой Отечественной войны, постоянно живущие на территории региона, получат по 10 тысяч рублей к 79-ой годовщине Победы. Право на эти выплаты получат участники и инвалиды во...

Служба занятости информирует

Комбинату социального питания в Камышине требуется повар для выпечки пирожков с заработной платой от 25 000 руб., мойщики посуды в школьные столовые с заработной платой от 20 000 руб. Т...

⁣Пособие на ребёнка положено родителям

Более 11 тысяч родителей в Волгоградской области получают пособие по уходу за ребёнком до полутора лет. Ежемесячное пособие по уходу за ребёнком до полутора лет жителям региона назначае...

Опорный пункт по внедрению агродронов

ФГБУ «Россельхозцентр» по поручению Минсельхоза России разрабатывает программу внедрения агродронов. Реализация проекта рассчитана на 2024-2026 годы

Служба по контракту

Защитники России каждый день выполняют свой долг. Не обещают того, чего не смогут сделать. Выполняют то, за что взялись. Руководствуются приоритетами своей Родины.

  • «Россельхозцентр» рекомендует

    28.03.2024 15:37
  • Установлены элементы мемориала

    28.03.2024 09:52
  • Концерт, посвящённый Дню машиниста

    28.03.2024 09:03
  • Военные благодарят волонтёров

    28.03.2024 08:42
  • Налоговая служба напоминает

    28.03.2024 08:38
  • Участники и инвалиды войны получат выплаты

    28.03.2024 08:36
  • Служба занятости информирует

    28.03.2024 08:34
  • ⁣Пособие на ребёнка положено родителям

    28.03.2024 08:32
  • Опорный пункт по внедрению агродронов

    27.03.2024 13:15
  • Служба по контракту

    27.03.2024 11:30

От хобби – к бизнесу

Случается так, что продукция, изготовленная для себя, обретает спрос и тут важно понять готов ли ты пойти дальше? Примерно так получилось у супругов Степана и Светланы Власенко из Петрова Вала. Воспитывая троих детей, супруги Власенко держат своё небольшое подсобное хозяйство, где управляются сами, выращивая овец, коз, кроликов и кур – ровно столько, сколько нужно для того, чтобы на столе всегда были продукты.

Правда, кое-что приходилось всё же покупать. Стараясь обеспечить детям сбалансированное питание, родители всегда упирались в один и тот же момент, а точнее продукт, который дети ели с неохотой. Им стал – сыр!

— Молоко есть, мяса хватает, дети растут, но то, что мы покупали в магазине, не всегда им нравилось. Особенно это касалось сыра! Вот не идёт, и всё. Стали смотреть в интернете как делать сыр самим, но получалась преимущественно брынза, которую дети по-прежнему не ели, а ведь вся затея была ради них, чтобы их кормить! В итоге решили, что нужно учиться делать сыры разных видов, — рассказал Степан Власенко.

К счастью, жена Светлана была только рада новому опыту и знаниям, и после учебных курсов и нескольких домашних экспериментов результат оправдал ожидания. В дальнейшем оставалось только отработать технологию и придать собственную «изюминку», чтобы сыр стал по-настоящему своим.

— Сейчас я уже выработала свою рецептуру, такую чтобы сыр был по-настоящему вкусным. Зато теперь дети стали есть сыр! У нас их трое, сейчас у каждого уже появились и свои предпочтения, кто-то любит голландский, кто-то пармезан. Всё просто, когда это вкусно — это хочется есть! К тому же, теперь не нужно выпрашивать, чтобы мама приготовила пиццу, те же «четыре сыра», — говорит Светлана.

Доволен и Степан, как глава семьи он гордится тем, что новые знания супруги позволяют радовать детей вкусной и здоровой едой, а домашнее хозяйство заработало в новом направлении.

— Для нас это удобно, мясо есть: козы, кролики, куры, бараны. И есть молочная продукция: молоко, йогурты, мороженое, сыры, сливки, сметана. То есть уже мы сытые! Мы люди простые, и не пытаемся сделать из этого бизнес, поставить производство на поток. Нет. Главная цель – это дети! – отмечает Степан.

Постепенно ассортимент сыров, которые готовят супруги Власенко, стал расширяться. Помимо сыров из козьего молока, они начали делать сыр на основе коровьего молока, которое они закупают у местных производителей, и даже комбинировать.

— Каждый вид сыра нуждается в определённом молоке, то есть из козьева молока не сделаешь «голландский». Коровье молоко мы закупаем, чтобы делать полутвёрдые и твёрдые сорта, — объясняет Светлана.

Выход на рынок

Незаметно для себя Степан и Светлана стали делать сыр и для себя, и для родственников, а что-то оставалось и на продажу. Так семейное занятие стало приобретать коммерческие черты.

— Реально, мы даже не думали торговать, это пошло уже после того, как поняли, что нам этого много и мы уже не съедаем столько. В итоге я и предложил пойти на наш рынок торговать, — вспоминает Степан.

Здесь и проявились нюансы ведения собственного бизнеса. В тёплое время года, в период отпусков, приезжие покупатели раскупают практически весь сыр не торгуясь, просто потому, что цена для них это не проблема, главное — вкус.

— Многие отмечают, что сыр вкусный, кто-то говорит, что пробовал такой в Италии. Бывало так, что весь сыр буквально улетал, и его ещё не хватало! Но для местного рынка в межсезонье – это дорого, и торговля тяжело идёт. Поэтому иногда устраиваем распродажи по сниженным ценам. В конце концов, мы делаем и продаём сыр просто потому, что мне это нравится, — делится Светлана.

А у нас во дворе…

Занятие сыроделием повлияло и на подсобное хозяйство Власенко, теперь у них и домашние животные с «сырным» уклоном.

— Став заниматься сырами, мы поняли, что наши козы нас не устраивают, и стали переходить на нубийскую и чешско-нубийскую породы. Это «сырные» породы, да и молоко у этих коз отличается, и на вкус как пломбир! – рассказывает Степан Власенко.

Сейчас супруги готовятся к наступлению нового сезона, продумывают товарную линейку, новые точки сбыта. Им уже поступили предложения, чтобы реализовывать свой сыр в волгоградские сети ресторанов, но, как признаются сыроделы, пока они не располагают такими мощностями, чтобы на регулярной основе поставлять большие объёмы продукции. Поэтому в этом сезоне хотят попробовать начать с небольших кафе. В остальном же их концепция остаётся прежней – вести хозяйство, готовить сыры, и радовать ими своих детей и покупателей.

Александр Германов. Фото автора, а также из семейного архива Степана и Светланы Власенко. http://pressa-uezd.ru/?p=16829#more-16829

 

Наверх